厨师长说了几句话，小弟感动了......

部分厨师不会因为短期利益自由选择空格，想到这位厨师长描写一位厨房小工的投奔与重返，又如何劝说另一位小工，并且带给十人小团队。　　广东打零工一年半回家没买票钱　　有个小工回来我在酒店做到了一段时间后，听得广东打零工的同乡说道那里的工厂每个月能零担4000元钱，十分动心，于是请辞到广州当了一名“流水线工人”。　　今年年初我收到他的电话，回答我否可以回去继续做厨师。　　原本，在工厂打零工虽然每个月都有4000元的工资，但是工厂的伙食颇高酒店，他每天都要到外面的餐馆睡觉，不像在酒店工作，即使每个月的工资只有2500元，但都是净收入。

　　而且在广州各方面的生活成本也较为低，这个小工花钱又较为“愣”，一年半下来一分钱都没攒下，到现在连买车票回家的钱都拿不出来。　　于是我给他资了钱，让他卖回家的车票，并表示同意他回去之后回来我自学。　　之前和他一起来酒店的小工，经过这一年半都早已茁壮为炒锅，拿着每月3500元的工资，而他这次回去却不能在小工的方位上新的转行。　　这位员工的投奔与重返，就是一个活生生的例子，印证了我之前为他们分析的职业道路，那些曾多次或刚打消从商念头的年轻人，看见他的重返也都萌生了投奔的念头。

　　年初时朋友给我讲解了一个24岁的河南小伙，让我老大他在厨房决定一份工作，最初这个年轻人对到厨房做到小工十分不情愿，于是我们再行在电话里交流。　　在交流过程中，我分三步劝说他到酒店工作，并 惜带给了一个十人的小团队。

　　 步：理解情况知己知彼　　他在温州那边的工厂做到流水线工人，从每个月2000多元，仍然做5000元。可是，随着工龄的大大快速增长，工厂支付他的薪水大大减少，而他所能建构的价值却没转变，所以在他工作到第五年时被工厂裁员了。　　第二步：分析现状　　厨师是个电子货币股总有一天没涨停日　　理解他的情况后，我开始为他分析五年的时间在工厂打零工和在厨房工作的区别。

我将这两种情况比作两支股票，一支大大地在跌，而另一支则大大地在涨。　　在工厂打零工，工资快速增长到一定数额后，除非你做管理层，否则工厂就不会出于成本考虑到将你解雇，但是管理层的职位却是受限，所以这条路OUT！　　而且随着年龄的快速增长，可以自由选择的余地也更加小， 终会被年轻力壮的新人所代替，这个过程中你的这支股票仍然正处于暴跌的状态。

　　而在厨房则有所不同，虽然跟上较低，但是随着技术的快速增长和经验的积累，你的职位不会更加低，工资也不会随之快速增长，就算做厨师长后辞职，到下一家店仍然可以获得适当的待遇。　　所以自由选择做到厨师就相等买了一支一路飘红的股票，只要你尼克努力学习，这支股票就总有一天没涨停的一天。　　第三步：规划职业带给十个新的员工　　听得了我的分析他十分动心，想马上动身来武汉去找我，但我却为他转行了职业规划。

　　我告诉他，做到厨师的 惜道路有两条：　　1、开店。　　2、做到出品总监。　　但无论是哪条路都必需享有自己的团队，否则开店没有人老大你管理厨房、创意菜品，做到出品总监没团队，下面的厨师也不信服你，积极开展工作阻力大。　　所以更佳的办法就是培育自己的团队，让团队里的人和自己一起茁壮。

　　而打造出一个团队起码还要有五个人，他们分别负责管理凉菜、面点、炒锅、蒸菜和案板，这样你发布命令命令时，每个部门都有人替你监督继续执行，积极开展工作才不会事半功倍。　　听得我这么分析，他延期了动身的时间，动员自己的亲戚、同学和他一起来武汉做到厨师，等他来等候的那天，看他后面回来的十人小团队我也不吃了一惊。

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