餐厅菜单制作中的具体问题有哪些

(一)文字与宇体的设计菜单制作的首要问题应当是文字如何决定，字体用于什么规格。　　　　1、文字　　　　文字的设计严苛来讲应当划入到设计菜单里，但因为这里还牵涉到印刷和印刷的问题，所以就放到制作的 点来讲。　　　　菜单必需利用文字向顾客传递信息。

一份好的菜单的文字讲解，应当做叙述详细，令人读后不已食欲大幅提高，进而起着广告宣传起到。　　　　菜单的文字部分主要可以分成以下三类：　　　　①食品名称：给菜品命名是十分最重要的。

食品有可能只是同一种，但由于给它起了个与众不同的名字，它有可能就不会脱颖而出，使顾客趋之若鹜。虽然这样说道，但在菜单上给菜品命名时，一定要留意不能过于滑稽。

要在清楚的基础上多下些文字功夫。中式菜名要真实情况地体现原材料、配料情况、烹饪方法和地方特色。

　　　　②描述性讲解：描述性讲解是指菜单上每项食品的介绍性文字。这种讲解可以非常简单，也可以详细，其主旨就是为了减少食品的趣味性和销售概率。如“蟹粉狮子头”这道菜，可以叙述为：这道菜主要是由蟹肉和面粉做成，实乃蟹肉小包子，外形貌似小狮子头，因而故名,所取喜庆之意。

　　　　③餐馆的宣传：宣传文字不应以简练为欠佳，讲解餐馆的历史、现状以及经营情况等。　　　　一份促销效果好的菜单，在字体自由选择方面不应遵循下列规则：　　　　①用大写字体书写大标题和小标题。

②自由选择的字体不应与餐馆的特点互为协商。③尽量少用于陌生的、无法解释的字体。④用小写字体书写菜肴项目便于读者。

⑤若用带色字体,字体的颜色宜用深色。　　　　(二)菜单制作纸张的自由选择　　　　菜单的材料很似乎以纸张居多，但怎样自由选择纸张呢？与菜单文字、印刷和艺术装饰工作∵样，纸张的适合与否关系到菜单的好坏。另外，纸张的自由选择也相当大程度地影响到制作成本。

　　　　1、纸张的自由选择　　　　纸张的自由选择主要须要考虑到的是莱单的用于期限，是 过于限度的长年用于，还是重复使用用于。持久用于要印在重磅的涂料纸上，这种纸经久耐用，精辟长年翻阅和用于。长年用于的菜单还可以印在防水纸上，这样干净了还能用湿布擦净，重复使用多次仍可维持如新的。

用一次就出厂的菜单可印在轻型的、无涂层的纸上。　　　　在实际菜单用纸上，上述两种因素往往是融合在一起考虑到的。

即封面使用重磅涂料纸，插页使用价格较便宜的轻磅纸。在同一份菜单上用于有所不同类的纸张可起着增强功能的起到，纸张薄厚和颜色的有所不同可以引人注目表明菜单的某一部分是餐饮促销的重点与否。　　　　2、纸张类型　　　　①仿纸：具备坚硬表层的纸。

这种纸变得文化底蕴很深，摸起来很有质感，可以用于菜单的封面纸，必要做到菜单纸也没问题。　　　　②优质板纸：一种较厚的卡片板纸，这种纸很压手，给人一种厚重感觉，较为合适做到菜单。

③封面纸：菜单、小册子、杂志等封面用于的各种纸。　　　　④涂料纸：纸面很平滑，摸起来手感好。⑤仿照羊皮纸：与细表层纸相若，但纸质质地，做到封壳纸较为合适。⑥用各种颜料对表层展开处置的纸或优质板纸。

　　　　总之，无论使用什么样的纸质，都要经过一段时间的试销，再行经调查、分析，才能做出否顺利的结论。　　　　(三)菜单的封面设计　　　　菜单的封面不会给人留给 感官印象，所以要特别注意菜单的封面设计。可别小看菜单的这一张脸，或许上这也是你餐馆的门面，不要让客人∵看见封面就想去盖住它。

　　　　在设计菜单的封面时，一般来说要考虑到以下几个问题：成本、色彩、艺术设计师的选派、纸的档次质量，以及封面的设计与餐馆整体装饰和情调的人与自然性。　　　　(四)菜单制作须要另外留意的几点　　　　在制作菜单时，还需注意：　　　　①整齐清洁。多数人是爱人洗手的，特别是在在饮食方面拒绝更高。

所以，你的菜单必需时时保持清洁的外观。②字迹确切，更容易辨识。

　　　　③菜、汤、饮料等类别的食品，排序有序。④菜单制作要做反复无常和装修。

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